Nord-Kypros-kjøkkenet er en deilig blanding av tradisjonelle tyrkiske og middelhavssmaker, med påvirkning fra naboland som Hellas, Libanon og Syria. Her er noen populære retter og ingredienser du kan finne i Nord-Kypros:
Meze: Meze er en populær type forrett eller snacks som ofte finnes i Nord-Kypros, så vel som i andre land i Middelhavet og Midtøsten som Turkiye. Meze består av en rekke småretter, som dipper, salater og andre forretter, som vanligvis serveres med drinker, som raki, ouzo eller vin.
Noen vanlige meze-retter på Nord-Kypros inkluderer hummus, tzatziki, babaganoush, dolmades (fylte drueblader), sigara borek (stekte wienerbrød fylt med ost eller kjøtt), grillet halloumi-ost og en rekke salater laget med friske grønnsaker, urter, og olivenolje.
Meze serveres ofte i en sosial setting, for eksempel på en familiesammenkomst eller på en restaurant med venner. Det nytes vanligvis som et rolig måltid over en periode på flere timer, med folk som tar seg tid til å smake på hver rett og nyte andres selskap.
Kleftiko: Kleftiko er en tradisjonell gresk rett som har blitt populær på Nord-Kypros. Det er et saktekokt lam eller geit som er marinert med hvitløk, sitronsaft og oregano, og deretter bakt i en leirovn til den er mør og saftig.
Navnet "Kleftiko" kommer fra det greske ordet "kleftis", som betyr tyv, og det sies å stamme fra en tid da greske banditter stjal sauer eller geiter og deretter kokte dem i fjellet i lukkede groper for å unngå å bli oppdaget av deres forfølgere. I dag er Kleftiko en populær rett som serveres på restauranter over hele Hellas, Kypros og andre middelhavsland.
Kjøttet er marinert med en blanding av urter, sitronsaft og olivenolje i flere timer eller over natten for å la smakene trenge inn i kjøttet. Deretter pakkes den inn i pergamentpapir eller aluminiumsfolie og stekes i en leirovn i flere timer, til den er mør og faller av beinet.
Kleftiko serveres ofte med tradisjonelle greske tilbehør, for eksempel stekte poteter, tzatzikisaus og en gresk salat. Det er en solid og smakfull rett som er perfekt for en spesiell anledning eller en familiemiddag.
Lahmacun: Lahmacun er en populær Midtøsten (Turkiye) og middelhavsrett som ligner på en pizza med tynn skorpe. Det er et rundt, tynt stykke deig som er toppet med en blanding av kjøttdeig, grønnsaker og urter, og deretter bakt til den er sprø.
Kjøttpålegget lages vanligvis med hakket lam eller biff, blandet med finhakkede tomater, løk, hvitløk og urter som persille, spisskummen og paprika. Deigen kjevles tynt ut og toppes med kjøttblandingen før den stekes i varm ovn til kantene er sprø og toppingen er gjennomstekt.
Lahmacun serveres ofte som en matbit eller et lett måltid, og spises vanligvis med en skvis sitronsaft, litt fersk persille eller mynte og en klatt yoghurt eller hummus. Det er en populær gatemat i mange land, og kan finnes i lokale bakerier eller matboder.
Lahmacun er en deilig og smakfull rett som er enkel å lage og perfekt å dele med venner og familie. Det er også en fin måte å nyte en smak av Midtøsten og middelhavsmat.
Halloumi ost: Halloumi-ost er en populær ost som ofte brukes i mat fra Middelhavet og Midtøsten, inkludert i Nord-Kypros. Det er en fast, salt ost som vanligvis er laget av en blanding av geite- og sauemelk, selv om noen varianter også kan inneholde kumelk.
Halloumi ost har en særegen tekstur som er noe gummiaktig eller seig, noe som gjør den ideell for grilling eller steking. Den kan tilberedes uten å smelte, og den beholder formen og teksturen selv når den varmes opp.
På Nord-Kypros serveres halloumi-ost ofte som tilbehør eller hovedrett. Det er vanligvis grillet eller stekt og servert med friske urter, som mynte og sitronsaft. Den kan også brukes som fyll for smørbrød eller wraps, eller legges til salater for en ekstra smak.
Halloumi ost er høy i protein og kalsium, og er en god kilde til andre viktige næringsstoffer, som sink og vitamin B12. Det er en deilig og allsidig ost som kan nytes på mange forskjellige måter, og er en populær ingrediens i mange middelhavs- og Midtøsten-retter.
Fylte grønnsaker: Fylte grønnsaker er en populær rett i Nord-Kypros og andre tyrkiske, middelhavs- og Midtøsten-land. Retten består vanligvis av grønnsaker som tomater, paprika, zucchini, aubergine og til og med drueblader, som er uthulet og fylt med en blanding av kjøttdeig, ris, urter og krydder.
Fyllblandingen kan variere avhengig av regionen og kokkens preferanser, men den inkluderer vanligvis ingredienser som kjøttdeig, løk, hvitløk, persille, mynte og noen ganger pinjekjerner eller rips. Grønnsakene fylles deretter med blandingen og kokes i en tomatbasert saus til de er møre og smakfulle.
Fylte grønnsaker serveres ofte som hovedrett eller som en del av et mezze-pålegg, og kan nytes både varmt og kaldt. De er vanligvis ledsaget av yoghurt, friske urter eller en sidesalat, og er et populært valg for spesielle anledninger og familiesammenkomster.
Fylte grønnsaker er ikke bare deilige, men de er også et næringsrikt og sunt alternativ, siden de er fullpakket med vitaminer, mineraler og fiber. De er en fin måte å inkludere flere grønnsaker i kostholdet ditt, og er et tilfredsstillende og smakfullt måltid som kan nytes av alle.
Baklava: Baklava er et søtt og rikt bakverk som er populært på Nord-Kypros, så vel som i andre land i Middelhavet og Midtøsten. Den er laget ved å legge ark med filodeigen med en blanding av hakkede nøtter, sukker og krydder, og deretter bake den til den er gyldenbrun.
Den vanligste typen nøtter som brukes i baklava er valnøtter og pistasjnøtter, selv om andre nøtter som mandler, hasselnøtter eller cashewnøtter også kan brukes. Nøtteblandingen er ofte smaksatt med krydder som kanel, kardemomme eller nellik, og kan også søtes med honning eller sirup.
Etter baking blir bakverket dynket i en søt sirup laget av sukker, vann og noen ganger honning, noe som gir den en fuktig og mør tekstur. Baklava kuttes vanligvis i små diamantformede biter og serveres som dessert, ofte ledsaget av en kopp sterk kaffe eller te.
Baklava er en deilig og overbærende godbit som nytes av folk i alle aldre. Den er ofte laget for spesielle anledninger og høytider, og er en populær gave å ta med til venner og familie. Selv om det kan være høyt i kalorier og sukker, er baklava også en kilde til sunt fett og protein fra nøttene, noe som gjør det til en tilfredsstillende og hyggelig godbit med måte.
Tyrkisk kaffe: Tyrkisk kaffe er en tradisjonell metode for å tilberede og servere kaffe som er populær på Nord-Kypros, utviklet i Turkiye (ottomansk tid) og allment tilgjengelig i andre land i Midtøsten og Middelhavet. Den lages ved å koke veldig finmalte kaffebønner i vann, sammen med sukker (om ønskelig), og serveres vanligvis i en liten kopp eller demitasse.
Kaffebønnene som brukes til tyrkisk kaffe, brennes vanligvis til middels eller mørk brenning og males deretter til et veldig fint pulver. Den malte kaffen kokes deretter i en liten kobber- eller messingkjele kalt en cezve eller ibrik, sammen med vann og sukker, til den skummer opp og koker over. Kaffen helles deretter i små kopper, og etterlater gruen i bunnen av kjelen.
Tyrkisk kaffe er kjent for sin sterke, rike smak og sin tykke og skummende tekstur. Den nytes ofte med et lite glass vann ved siden av for å rense ganen mellom slurkene. Det er også tradisjonelt å servere tyrkisk kaffe med et stykke tyrkisk herlighet, en liten søt konfekt, ved siden av.
Tyrkisk kaffe er en populær sosial drikk og serveres ofte som et tegn på gjestfrihet i Nord-Kypros og andre Midtøsten-kulturer. Det er også en viktig del av tradisjonell tyrkisk og kypriotisk kaffekultur, og nytes av folk i alle aldre.
Dette er bare noen få eksempler på det deilige kjøkkenet du kan nyte på Nord-Kypros. Hvis du har mulighet til å besøke, sørg for å prøve så mange forskjellige retter som mulig!